从绍兴市区一路向南，又转向东，穿越1380米的日铸岭隧道及盘山公路，进入御茶湾，沿途是连绵的山地、苍翠的林木、潺潺的溪流，还有缭绕的云雾。
三月的御茶湾依旧几分料峭，却已尽显勃勃兴发之态，深怀一轴水墨的灵秀与含蓄。这座三面环山、呈朝东北开口的山岭，土壤肥沃，雨露充足，长年少有阳光直射，平均海拔在三百米以上，成就了得天独厚的茶树生长环境。整个生态茶园婉转起伏，就像一群铺天盖地的绿色波纹交织罗叠。在早春的空濛与清冽中，芽头嫩绿肥美，在簇簇茶树上重生，暖阳下泛着万点金光，风起时盈盈欲飞，风止时亭亭玉立，于细碎的生长中积蓄起丰沛的力量，氤氲着千年传承而来的清香。
茶人黄柏松伸出了他的右手，掌心厚实，镌刻着丰富实践经验的粗糙纹路。我只轻轻一握，便感知到了其间的力道。作为日铸茶制作技艺唯一的非物质文化遗产传承人，这位55岁的中年汉子，已经有三十多年的手工炒茶经验了。
一
古越大地，历史文化悠久，茶文化可谓是浓墨重彩的一笔。越茶的历史最早可追溯到春秋战国时期，而越茶中的日铸茶，唐朝即有记载，到了宋代，已蜚声遐迩，奉为贡品。皇帝及亲们因饮了这款日铸岭下的茶叶，通体舒畅，神采飞扬，心胸海阔天空。文人墨客由此大加赞赏，北宋欧阳修《归田录》云：“草茶盛于两浙，两浙之品，日铸第一。” 南宋高似孙在《剡录》中也有云：“会稽山茶，以日铸名天下”。北宋晏殊则书《烹日铸茶》词曰： “稽山新茗绿如烟，静挈都蓝煮蕙泉。未向人间杀风景，更持醪醑醉花前。”到了清朝，朝廷更钦定采制日铸茶的产地为皇家茶园，“御茶湾”由此赋名。
上世纪八十年代日铸茶的恢复生产还得从黄柏松的父亲黄东富说起。
父亲内心一直有一种渴望，要摆脱贫穷找到致富之路。在改革开放大潮中，父亲和供销社领导通过对越茶发展的历史和现状的研究分析，一起摸索恢复日铸茶生产，亲自创办了王化茶厂，出任厂长一职。他以敏锐的触角，认定御茶湾是一块有着独特的自然环境和深厚历史文化积淀的风水宝地，带领企业自力更生，奋发图强，开垦茶园，扩大生产，提高制茶技艺，以茶叶谋求生计，也解决了部分富余劳动力的就业之路。
日铸茶开创了全国炒青绿茶之先河。茶厂的经济效益日益增长，职工收入也年年增加。1988年，“日铸茶”商标注册成功，为后人挣得了一份巨大的无形资产。
随着年岁渐高，加上过度的劳累，1992年，父亲病倒躺床了，企业回收资金遇到了困难。财会人员上门收款，对方认定父亲的口碑，坚持要黄厂长自己去取。再三解释，对方却说让厂长的儿子去取才支付。在这种情况下，儿子黄柏松才招工入厂。
“儿子啊，你要尽心尽力把企业的应收款收回来!作为新工人，要干一行爱一行，不仅要做好份内的事情，更重要的是好好学习，掌握制茶流程，传承制茶技艺。”
童年的黄柏松，居住在御茶湾畔，茂盛的茶园是他的乐园，有漫山遍野若有若无的茶香相伴;戏嬉在制茶工房，便是嗅着这茶香长大，几乎从未离开过茶。春天，是紧锣密鼓的制茶季，父亲及师傅们都在灶台边忙碌着，黄柏松则饶有兴趣地观察，那些动作，那些姿势，那些念念有词的口诀，那些对鲜叶的满意或挑剔，有了深刻的记忆。“父亲，我一定!”黄柏松把父亲的嘱咐牢牢记在了心上。
进厂后，黄柏松主动下到车间，观察一线工人制茶的流程操作，请父亲讲授炒茶技法，并记在心里，等工人下班后一道工序一道工序地动手试上一试。手艺生，第一次当然炒煳了，但是他不泄气。两年之后，他基本掌握了当时出口茶的基本制作要领。
茶厂要转制了。黄柏松是个脚踏实地的人，他虽然各道制茶工序技艺要领已掌握在手，但管理企业的能力，营销产品的能力，心里觉得自己还不够强。他没有参加竞选，而是到朋友企业帮助产品营销，收茶、做茶，在嵊州、上虞、萧山等地跑业务，不辞辛劳，诚心相待，获得了广阔的人脉资源和良好的信誉，也积累了一笔可以创业的资金。
二
黄柏松毅然来到了父亲创业的日铸岭下。
2009年1月那个冬日的早晨，朝噋未上，薄雾轻笼，掮着两肩淡淡星辉，走向厂房的黄柏松，内心往复盘旋着一股莫名的情结，原来的王化茶厂关停了，“日铸茶”商标被搁置，他面对的是恢复日铸茶的元气和名气。
其实，十年余的历练甩掉了青春时浮躁的外套，沉静与理性已融入血液——他之所以作出这样的决定，还是基于高度的自信和充足的准备。他的自信首先来源于自己所要从事的“事业”——日铸茶制作技艺，因为自小从茶香里长大的他，多少年来，无论走南闯北，他都不愿轻易割舍这段情怀。
黄柏松成立了“日铸茶业有限公司”，把御茶湾流转的100多亩土地承包经营权买了下来。“日铸茶”商标活了，他责无旁贷地担起了日铸茶制作技艺传承的重任。
斩荆棘、理灌木、清乱石、拔杂草、修梯田、筑水沟，在一垄垄标准的茶田上扦插茶苗，深耕，肥田，改良土壤等等，茶园开垦的工作一项不落。培土，施肥，剪枝，周而复始，进行茶园精细化管理，为了环保，加工家肥，不用化肥农药，除草只用宽舌锄头刨……从源头把控日铸茶的品质，使其真正成为无公害的生态绿色产品。
关于制茶的所有流程，无论从认茶中的单芽、一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶，到采摘、摊青、杀青、冷却、揉捻、初烘、炒二青、整形、摊凉、复烘足干、成品整理，经一整套抓、翻、托、摊、掬、抖、撒、压、荡、抛、搓、揉等手工，黄柏松已尽数通晓，运转自如，动作犹如舞蹈，直看得人眼花缭乱。每年，为了第一锅开园茶，他都要足足准备半个月，清洗篾匾、擦拭机械、检修线路、消毒厂房……他知道，每道工序都是重头，决定茶的品质和卖相，马虎不得。
茶叶的口感、香味全靠双手的触感与经验来决定。杀青的好坏决定茶汤的口感，揉捻的好坏关乎茶叶的形状，烘焙的时机决定茶汤的香气。制茶技艺的传承，最难的是炒茶。火候是基本功，火势温吞，容易红梗;火势太旺，又容易焦边。他力争火势均匀，热力稳定，这样恒温持续的时间方能长久，便于掌握火候。有时候，他甚至在睡梦中都会念叨：稳住，稳住!现在，黄柏松只要看一眼茶，就可以大致判断出炒茶火工怎么样，知道炒茶时哪个环节出了问题。当年，他也练过手，大铁锅温度高，手法不熟练，烫伤起泡痛得龇牙咧嘴。但他不服输，忍痛接着炒。
黄柏松将自己所有的热情都倾注于茶叶。他拜访茶叶专家，学习管理技术;他请教行业能人，研究了解市场行情……他把品牌看作是企业的灵魂，因为他深切体会到：打出一个好的商标不容易，保护好商标的声誉更不容易。
功夫不负有心人。乘上市、省、全国以及国际茶叶博览会展销会的东风，日铸茶迅速走入更多人的视野，并接待了参会的重要嘉宾。在每一场的茶艺大比武中，都有了这茶绿茶香，有了这日铸茶乡的绿色使者。
黄柏松日复一日地坚守付出，被越来越多的人看到。专家学者纷纷赞扬日铸茶具有“甘液华滋，悦人襟灵”的品性，汤色绿润鲜活、栗香馥郁;入口甘甜芬芳，清纯醇厚。他的制茶技艺名声大扬，2016年被认定为平水日铸茶制作技艺非物质文化遗产代表性项目代表性传承人，他的公司被授予了非遗文化传承基地牌匾。
三
品牌建设是一项战略性、全局性、系统性工程，离不开企业的共同努力，也需要全社会的积极参与。一个好的品牌能带来品牌溢价，能助力高质量发展。绍兴市、柯桥区政府看重这块历史名茶的金字招牌。当时，镇政府领导找到了黄柏松，表示将助力恢复平水日铸这款千年贡茶,统一打造品牌，有效提升产品的市场竞争力，希望他的“日铸茶”商标能成为共用商标。
商标，有着谜一样的价值，它的价值随着它的名气、运营情况、市场需求等随时随地都在发生着变动，是企业不断增值的无形资产。 “我一个人的力量总归是有限的。做日铸茶，不是把赚钱作为奋斗目标，而是因为我对茶有一种真实的感情、一种回馈的愿望、一种美好的向往。把商标转为共用商标，大家齐心合力抱团做，把做日铸茶的特长发挥到极致，有利于平水日铸茶的整体发展，并且帮助越来越多人靠做日铸茶走上致富路。”黄柏松思虑后，收取了一定的注册管理费，把商标让给了茶叶产业协会使用。
我们见惯了财富的高傲与轻浮，在黄柏松的身上却看到了一个共产党员、一个日铸茶传人比财富更宝贵的智慧、人格、品德和情操。
平水日铸茶的标准化、品牌化建设已走过了10年的历程。2011年政府开始投入大量资金并出台一系列政策，建立平水日铸茶品牌管理中心，推行生产技术、质量标准、产品包装、商标使用、指导价格、品牌宣传“六统一”管理模式，按照“政府引导、市场运作”的原则，恢复日铸茶生产的传统工艺，确保品牌信誉度，打造了优势名牌，经济社会效益显著。春茶季，20多家绍兴茶叶企业负责人拿着加工好的茶到品牌管理中心，先接受中心茶叶专家的审评，待审评合格后才能使用平水日铸茶的公共商标，按照不同的等级标准统一包装上市。平水日铸茶生产，如今已经成为绍兴市的重要产业。
黄柏松及其日铸茶业有限公司，在种茶、采茶、炒茶、卖茶、修茶枝等琐碎日常中披荆斩棘、追求极致，让平凡的个体放出光彩，产品继续成为日铸茶品质的领头羊。2012年被中国国际茶文化研究会授予“中华文化名茶”称号，被评为绍兴市示范茶厂;2015年获得浙江省生态文化基地绿色食品认证;2017年茶叶样品被中国茶叶博物馆收藏;2019年获绍兴市文创产品铜奖;2020年获上海国际茶文化旅游节 “中国名优茶”金奖;2021年被评为第14届中国义乌国际森林产品博览会优质奖。
日铸岭上，青峰争出，山色空蒙;日铸岭下，溪水明皓，潺潺流淌。山巅远眺，绿海一浪一浪地在天地间跳跃，朵朵白云填充着过渡的间隙。大自然赐予御茶湾的绿色珍宝，带动了一个产业的发展，也随着国家“一带一路”的实施飞到了外面的更多国度，正在写就缤纷的传奇。黄柏松，继续在茶园里抒写诗句，委婉、悠长;而日铸茶，值得我们用一个黄昏去阅读，用一辈子去回味……
作者简介：陈伟鸣，中国民间文艺家协会会员、浙江省作家协会会员。其多篇文学作品入编浙江省作协、浙江文艺出版社、浙江人民出版社、人民日报出版社出版的报告文学集、散文集。
(来源：平水日铸茶)
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